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Mais-Bohnen-Gemüse „Succotash“

Zutaten

1 Paprika (grün)
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
2-3 Kartoffeln
2-3 Fleischtomaten

Gewürze

2 Zwiebeln
1 EL Schweineschmalz
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln klein würfeln, ebenso die geschälten Kartoffeln und die Paprika. Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen und ebenfalls würfeln.
Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten, dann mit etwas Brühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Kidneybohnen abgießen und solange spülen, bis der Bohnensaft entfernt ist. Die Bohnen in den Topf geben und weitere 15 Minuten mitschmoren lassen. Dann die Tomatenwürfel und den abgespülten Mais ebenfalls hinzugeben.
Das Gericht mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eignet sich sehr gut als Beilage zu Kurzgebratenem.