Kidneybohnencurry
Zutaten
250 g Kidneybohnen
125 g Jogurt
60 ml Tamarindensaft
1 TL Garam Masala
1 Lorbeerblatt
1 TL Öl
1 TL Zitronensaft
2 Zwiebeln
3 Tomaten
Gewürze
Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Korianderpulver
Chilipulver
Frischer Koriander
Salz
Zubereitung
Die Kidneybohnen mindestens 6 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Das Einweichwasser vor der Zubereitung abgießen, die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Kidneybohnen aus der Dose brauchen nur abgespült werden, diese benötigen keine weitere Einweichzeit.
Eine Zwiebel und zwei Tomaten sowie ein 1 cm großes Stück Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Kreuzkümmel und Korianderpulver vermengen. Nach Geschmack mit Chilipulver abschmecken. Es muss eine Masse mit feinen Stücken entstehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lorbeerblatt und die vorbereitete Gemüse-Gewürz-Masse hinzufügen. Einige Minuten braten, dann den Jogurt und den Tamarindenextrakt hinzufügen und das Ganze kochen, bis das Öl obenauf erscheint.
Die Bohnen und 125 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Das Garam Masala hinzufügen und das Ganze vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Zitronensaft hinzugeben.
Vor dem Servieren mit Zwiebelringen, Tomatenachteln und grob gehacktem frischen Koriander garnieren.
Tipp: Garam Masala ist eine indische Allround-Gewürzmischung, der hierzulande das Currypulver am nächsten kommt. Typische Zutaten von Garam Masala sind u.a. Kardamom, Zimt, Nelkenpulver, Kreuzkümmel und Pfeffer. Chilipulver bestimmt den Schärfegrad.