Gemüse-Lamm-Eintopf
Für 4-6 Personen
Zutaten
600 g Lammkeule
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
½ l Fleischbrühe
500 g grüne Bohnen
2 Paprikaschoten (grün und rot)
250 g Auberginen
400 g Tomaten
Gewürze
Salz, Pfeffer
gemahlener Kümmel
Cayennepfeffer
Currypulver
1-2 Zweige Bohnenkraut
Petersilie
Zubereitung
Das Fleisch waschen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und darin das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann einen Teelöffel Currypulver und nach und nach die Fleischbrühe hinzufügen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 min schmoren lassen.
Die Bohnen putzen und halbieren oder vierteln. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Auberginen putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Gemüse mit dem Bohnenkraut zum Fleisch geben und ca. 30 min mitschmoren lassen.
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten in grobe Stücke schneiden und während der letzten Minuten mitgaren.
Vor dem Anrichten das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
