Junge Bohnen (asiatisch)
Junge Bohnen (asiatisch)
Für 4 Personen
Zutaten
250 g grüne Bohnen
8 Mini-Maiskolben
400 g Hühnerbrustfilet
5 Frühlingszwiebeln
160 g Reis
Gewürze
Zitronengras (oder Zitronensaft)
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
1 EL Currypaste
¼ l Instant-Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnerfilets in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden und 2 Stunden in einer Marinade aus der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, der Currypaste, dem Zitronengras sowie den 4 EL Öl einlegen.
Die Bohnen in Salzwasser blanchieren, danach mit kaltem Wasser (vorzugsweise im Kühlschrank gekühlt) abschrecken.
Die Mini-Maiskolben putzen und längs halbieren. Die Frühlingszwiebeln, deren äußere Schicht entfernt wurde, in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, das Fleisch mitsamt der Marinade hineingeben und knusprig braten. Dann das klein geschnittene Gemüse und die abgetropften Bohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 min garen. Mit der Gemüsebrühe das Ganze ablöschen und zusammen mit dem gegarten Reis (z.B. in Kokossauce) servieren.
