Hoppin’ John
- traditionelles Neujahrsgericht in South Carolina
Zutaten
250 g geräuchertes Eisbein
250 g Schwarzaugenbohnen
250 g Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL rote Chilischoten
1 TL Salz
2 l Wasser
Zubereitung
Den Reis kochen, abgießen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch hacken, getrocknete Chilischoten zerstoßen (frische hacken). Das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Chili im Wasser in einem großen Topf erhitzen und dann ca. 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Bohnen zugeben und ca. 1 Stunde mitkochen, bis sie weich sind.
Fleisch herausholen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann wieder in den Topf geben (Haut und Knochen entsorgen). Reis zugeben, das Ganze mit Salz abschmecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf wieder heiß ist
Für 4 Personen