Griechischer Bohnentopf
Griechischer Bohnentopf
Für 4 Personen
Zutaten
300 g große weiße Bohnen (getrocknet)
1 große Dose geschälte Tomaten
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1-2 kleine Chilischoten
Oliven
Petersilie
Instant-Gemüsebrühe
Olivenöl
Balsamico
Gewürze
Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Bohnen mindestens 12 Stunden vor der Zubereitung mit heißer Gemüsebrühe (nach Packungsanleitung) übergießen und darin einweichen lassen.
Für die Tomatensauce: die Zwiebel und die Karotte in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig werden lassen bzw. andünsten. Mit soviel Zucker bestreuen, dass sie leicht karamellisieren, dann mit etwas Balsamico ablöschen.
Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann die in grobe Stücke geschnittenen Tomaten hinzugeben. Zuletzt die klein geschnittenen oder gehackten Chilischoten und eine Prise Salz hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, ab und an umrühren.
Die Bohnen im Einweichwasser ca. 15 min kochen, dann abgießen. Mit der Tomatensauce übergießen, mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken und mit Oliven und etwas gehackter Petersilie garnieren.