Eingelegtes Gemüse
Zutaten
500 g Limabohnen
250 g Kidneybohnen
500 g frische grüne Bohnen
500 g Sellerie
500 g Karotten
3 Paprikaschoten
250 g Maiskörner
2-3 kleine weiße Zwiebeln
4 grüne Tomaten
1 Blumenkohl
1 1/4 l Apfelessig
400 ml Wasser
1 kg Zucker
50 g Salz
Zubereitung
Das Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden oder würfeln, nur die grünen Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden. Bohnen, Karotten und Blumenkohlröschen getrennt in Salzwasser garen, aber nicht zerkochen.
Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz mischen und aufkochen lassen.
Dieser Mischung das gesamte Gemüse zufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Diese nach Herstellerangaben versiegeln.
Eingelegtes Gemüse eignet sich ideal als Beilage zu Fisch, als Büffetzutat oder kleinen Snack zwischendurch.