Duftender Bohnensalat
Duftender Bohnensalat
Zutaten
500 g Stangenbohnen (grün)
Gewürze
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Bund Koriander
½ TL Zimt
½ TL Allspice (siehe Tipp)
1 TL Mehl
150 ml Wasser
2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Die grünen Bohnen waschen, von den Enden und der Faser befreien und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in einem Topf in dem Olivenöl anbraten, dann die Bohnen hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 5 Minuten lang weiter braten. Die Knoblauchzehen und den Koriander klein hacken und in den Topf geben. Dazu kommen Zimt, Allspice und Mehl. Das Ganze mit 150 ml Wasser aufgießen, gut umrühren und aufkochen. Dann bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und noch einmal abschmecken.
Tipp: Als „Allspice“ wird eine Gewürzmischung aus getrocknetem Rosmarin und getrockneter Minze, rotem Chilipulver sowie Kreuzkümmel, Gelbwurz, Muskatnuss und Koriander in Pulverform bezeichnet. Die Zusammensetzung von Allspice hängt vom Geschmack des Kochs und den Vorgaben des Gerichtes ab. In diesem Fall z. B. kann auf das Korianderpulver verzichtet werden.
Diese Bohnenbeilage passt hervorragend zu Huhn, Schwein und Fisch, kann aber auch als Bestandteil eines vegetarischen Pastagerichtes gereicht werden.
einem Löffel Sour Cream serviert werden.