Dicke Bohnen mit Jogurt und gebratenem Brot
Für 4 Personen
Zutaten
225 g brauner Reis
350 g dicke Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
400 ml Jogurt
1-2 mittelgroße Laibe libanesisches Brot (alternativ: 3-4 Pitta-Brötchen)
Gewürze
Olivenöl
1 Bund Koriander
Salz, Pfeffer
Zimt
Allspice
Zubereitung
Den braunen Reis in ausreichend Wasser (ca. 600 ml) zum Kochen bringen.
Die Zwiebel fein hacken und zum Reis geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann die dicken Bohnen und den grob gehackten Koriander (halbes Bund) hinzugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zimt und Allspice abschmecken. Unter Umständen Wasser hinzugeben, damit das Gericht nicht am Topfboden festklebt. Gut umrühren und alles weitere 15-20 Minuten schmoren lassen, bis der Reis und die Bohnen weich sind und das Wasser aufgenommen haben.
Währenddessen kann der Jogurt bereitet werden. Die Knoblauchzehe mit dem Salz stampfen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Jogurt in einer Schüssel damit versetzen und den restlichen Koriander fein gehackt unterheben. Glatt rühren.
Das Brot in Stücke brechen, mit Olivenöl bestreichen und kurz im Ofen bei 200°C toasten.
Das Gericht auf einem großen Teller glatt streichen, mit dem Jogurt und dem Brot bedecken.
Tipp: Als „Allspice“ wird eine Gewürzmischung aus getrocknetem Rosmarin und getrockneter Minze, rotem Chilipulver sowie Kreuzkümmel, Gelbwurz, Muskatnuss und Koriander in Pulverform bezeichnet. Die Zusammensetzung von Allspice hängt vom Geschmack des Kochs und den Vorgaben des Gerichtes ab. In diesem Fall z.B. kann auf das Korianderpulver verzichtet werden.