Bohnensuppe aus Yucatán
Bohnensuppe aus Yucatán
Zutaten
400 g Schwarze Bohnen
150 g Reis
1 ½ l Wasser
1 l Hühnerbrühe
Gewürze
5 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 ½ TL Oregano
2 TL Salz
zum Anrichten:
kleines Bund Frühlingszwiebeln
Limettenscheiben
Sour Cream oder Crème Fraîche
Jalapeños
Zubereitung
Vor dem Einweichen die Bohnen gründlich waschen. Dann 12 bis 14 Stunden in ausreichend Wasser stehen lassen. Am Tag der Zubereitung das Bohnenwasser abgießen, die gequollenen Bohnen in einen großen Kochtopf umfüllen und mit 1 ½ l frischem Wasser aufgießen. Ca. 45 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Danach Hühnerbrühe und Reis hinzugeben und alles etwa 1 Stunde garziehen lassen. Eventuell mit Wasser und Hühnerbrühe aufgießen.
Rund 300 g der Masse abnehmen, im Mixer pürieren und wieder der köchelnden Suppe beigeben. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Oregano kurz anbraten.
Dann alles der Suppe beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe kann je nach Geschmack auf dem Teller mit den klein gehackten Frühlingszwiebeln und Jalapeños, einer Limettenscheibe und/oder einem Löffel Sour Cream serviert werden.