Bohnen à la Toscane
Bohnen à la Toscane
Für 4 Personen
Zutaten
500 g grüne Bohnen (z.B. Prinzessbohnen)
600 g Rispentomaten
500 g Karotten
150 g Knollensellerie
4 Frühlingszwiebeln
125 ml Weißwein (trocken)
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Gewürze
Thymian
Basilikum
Petersilie
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten würfeln und pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Karotten und den Sellerie putzen und klein würfeln.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen.
Derweil in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln, die Karotten und den Sellerie wenige Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Dann mit Wein aufgießen und die Tomaten dazugeben. Die geschälte Knoblauchzehe, einen der Thymianzweige (leiber etwas weniger und später immer mal abschmecken; Vorischt: der Thymian zieht nach und nach ein) und 1 Lorbeerblatt in den Topf geben, danach alles mit Salz und Pfeffer abrunden.
Das Ganze ca. 10 min garen lassen, dann die Bohnen und die gehackten Kräuter (Basilikum, Petersilie) dazugeben und umrühren.