Frühlingstopf mit grünen Bohnen
Dieses Rezept macht sich besonders gut im Römertopf!
Zutaten für ca. 6 Personen
200g grüne Bohnen
250g Karotten
250g Kohlrabi
250g Blumenkohl
250g Porree
500g Kartoffeln
300g mageres Rindfleisch
300g mageres Schweinefleisch
3 EL Öl
0,75 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen oder schälen und in Würfel (Kartoffeln, Kohlrabi), Scheiben (Karotten, Porree) oder Stücke (Bohnen) schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und extra beiseite stellen.
Das Fleisch mit wenig Wasser überlaufen lassen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hinzugeben und anbraten. Die Zwiebel währenddessen grob hacken und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Gemüse (ohne die Blumenkohlröschen) und den Pfanneninhalt in den Tontopf geben und mit der Fleischbrühe angießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und dann den Deckel aufsetzen, der zuvor unter fließendes Wasser gehalten wurde.
Bei 220°C (ohne Vorheizen) ca. 45 Minuten garen lassen, dann den Blumenkohl untermengen und weitere 45 Minuten garen lassen.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
